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高效液相色谱仪检测分析食品物质残留

液相色谱仪的系统由储液器、泵、进样器、色谱柱、检测器、记录仪等几部分组成。储液器中的流动相被高压泵打入系统,样品溶液经进样器进入流动相,被流动相载入色谱柱(固定相) 内,由于样品溶液中的各组分在两相中具有不同的分配系数。

1、营养成分分析

有机酸、碳水化合物、维生素、游离脂肪酸、氨基酸

2、食品添加剂和农药残留分析

(1)防腐剂与甜味剂

可分离和测定浓缩果汁、软饮料、果酱、蚝油和人造黄油中的山梨酸和苯甲酸防腐剂,也可同时分析可乐饮料中的阿斯巴甜和糖精。

(2)合成色素

(3)农药和抗生素残留

液相色谱可对饮用水、牛奶、啤酒、谷物、马铃薯和猪肉等食品中的农药残留和抗生素残留的测定。

(4)食品毒素

液相色谱用于测定大豆、鱼及贝类的多胺、次黄嘌呤、黄曲霉毒素、麻痹性贝毒素(saxitoxin)等食品毒素。

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3.对仪器的一般要求

所 用的仪器为液相色谱仪。色谱柱的填料和流动相的组分应按各品种项下的规定.常用的色谱柱填料有硅胶和化学键合硅胶。后者以十八烷基硅烷键合硅胶常 用,辛基键合硅胶次之,氰基或氨基键合硅胶也有使用;离子交换填料,用于离子交换色谱;凝胶或玻璃微球等,用于分子排阻色谱等。注样量一般为数微升。除另 有规定外,柱温为室温,检测器为紫外吸取检测器。在用紫外吸取检测器时,所用流动相应符合紫外分光光度法。


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